桶装水长青苔和铜绿假单胞菌超标是什么原因？

桶装水生产企业经常会遇到水桶冲刷不干净，致使水中出现绿藻、铜绿的问题。在产品抽检时，如果铜绿假单胞菌超标，将会面临产品不合格及现金处罚的危险，而产品销售后，若水中出现青苔，则更是会丧失客户的信任，因此去除水中异物是生产桶装水极为关键的一点。

水中的青苔是丝状藻类的总称，绝大部分生长于水体，剩下的则以孢子的形式悬浮于空气中，四处飘散，遇到合适的繁殖条件随时准备落地生根。周转桶装水的水桶都是循环利用，二次回收时水桶内壁难免会沾染绿藻的孢子，一旦遇到合适的环境就会大量繁殖、污染水体。

适合绿藻繁殖的条件主要有四个，分别为：光照、温度、丰富的矿物质以及氧气，生产厂家想要去除水桶中的孢子，就需要使用高压冲洗机进行清洗，还要做好消毒杀菌措施。在储存时应该避免光照，置于室内阴凉处，抑制其繁殖的最关键一点是排出氧气，保证产品质量。

铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，是革兰氏阴性杆菌的一种，肉眼无法看见。其生长温度在25~42℃之间，对外界环境抵抗力强、在潮湿处能长期生存、对紫外线不敏感。我国桶装水生产工艺一般采用紫外线杀菌、臭氧杀菌，可以抑制绝大多数铜绿假单胞菌的生存，此外还应该配合专业的饮用水复合型灭菌药剂。一般这种细菌在湿热55℃时，也需要一个小时以上才能全部杀死。

针对绿藻和铜绿假单胞菌的防控，桶装水生产企业需要注意以下几点：

一、加强水源管理

对原水池进行清洗消毒，减少原水在池中滞留的时间。据世界卫生组织对饮用水调查数据得知，铜绿假单胞菌虽然不易在水源中生存，但污染确实存在，对水源进行精滤或超滤也很关键。

二、加强生产控制

生产制水必须一次灌装完成，剩余的混合半产品水，下次罐装前必须处理掉，不得继续灌装。

三、注重杀菌工艺

加大臭氧浓度，增加接触面积，确保杀菌时间。强化清洗消毒工艺，尤其是对周转使用的18.9L大塑料桶内壁，需要严格清洗。对生产车间的环境进行控制，使用紫外灯杀菌、高效空气过滤器净化、减少灌装机灌装口与接收筒间的距离。

四、注意运输防护

成品运输时应该注意环境卫生，如发现漏水现象，及时处理漏水的产品。

五、注意员工培训

加强工作人员卫生意识培训，做好卫生防护工作。还要及时打扫车间卫生，清理消毒生产器械，保证生产环境干净。

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